1、将青椒洗净切成丁，猪肉剁成肉末；姜、蒜均洗净剁成蓉。
2、锅中加油烧热，下入姜、蒜爆香，再下入肉末炒至变色。
3、加入青椒末继续炒至熟后，调入盐、味精，炒匀即可。
1. 三成肥七成瘦去皮猪肉剁碎成末，加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿；茄子与青椒分别切成小丁，大蒜切碎
2. 热锅放油，下放肉末，炒至肉末变色出油后舀出待用
3. 锅内余油，下入茄子，放入适量的盐，炒至茄子变软
4. 下入青椒，翻炒一分钟左右
5. 下入之前炒好的肉末，炒匀
6. 放入一小勺沙茶酱，炒匀后再放入少许生抽与葱花，炒匀即可
