辣椒去蒂洗净,晾干水份,蒜去皮 生姜洗净
晾干水份的辣椒切成小段,用料理机打成颗粒
锅里烧油,较多的油,油温在五成热的时候,把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
熬制的过程比较长,需要有耐心,时时翻动,不能糊锅
一直要把辣椒里面的水份全部熬干,熬好的辣椒酱冷却后,装进干净的瓶或是罐 里,盖严密封即可
准备的食材:青辣椒,大蒜,生姜,干辣椒,花椒,食盐,白酒,食醋,白糖。
将青辣椒的表面清洗干净,辣椒上面水充分沥干。然后把生姜切末,干辣椒切段,大蒜切末,加上花椒、食盐和辣椒全部放到盆子里面搅拌均匀。
把搅拌好的辣椒放到无水无油的盒子里,撒上一把白糖,再倒入适量的食醋,以及少量白酒。白酒可以提辣保鲜,加快腌制时间。
腌制一星期左右即可入味
