材料：
草鱼块500克，嫩姜1块，老姜1块，葱4支，镇江醋4大匙，糖适量，酱油2大匙，花雕酒1大匙，盐1茶匙，藕粉1大匙
做法：
1、滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼块后关火(水一定要滚)
2、盖上盖子泡3分钟
3、一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用
4、热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用
5、接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋
6、泡好的鱼块放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了
材料：
鱼块：500克（可以使用鲜鱼或白条鱼，切成大块）
姜：适量（切成片）
蒜：适量（切成末）
干辣椒：适量（切成段）
青蒜：适量（切成段）
醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
步骤：
鱼块用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制一段时间，入味备用。
热锅加油，油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
煎好的鱼块捞出，沥干油。
锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香
