虾仁一般搭配西芹，大葱，红椒来炒。可将西芹，大葱，红椒斜刀切成段状、块状，大火快速翻炒出锅，再大火放入虾仁，迅速翻炒至变红，将西芹，大葱，红椒与虾仁混合翻炒出锅，红绿相间，养眼又美味。
食材：海虾、番茄、豌豆、调料品: 大葱、姜、 植物油、 盐、 味精、料酒、白砂糖、淀粉(豌豆)、 鸡蛋清
操作步骤
中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片。放碗内加盐。
料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆;西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。
.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出;勺内留底油加葱姜末炒出香味。
加入西红柿丁煸炒。
随即加入盐、味精、白糖、虾仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。
