食材
西葫芦 1个 、 大虾 二十个 、 瘦肉馅儿 适量 、 韭菜 1把 、 面粉 适量 、 葱 小半根 、 味极鲜生抽 适量 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 香油 1勺 、 鸡精 1勺 、 酵母 适量 、 胡椒粉 1/3勺 、 花椒 若干粒 、 姜 3片
烹饪步骤
步骤1,温水化开酵母,和面,加一点点糖,面会发的更好,等到面团膨胀到将近两倍大就可以
步骤2,花椒,葱姜中加入热水,泡一会
步骤3,大虾仁切粒,和肉馅混合,加入少许胡椒粉分次加入葱姜水,搅拌上劲,这是包子汤汁鲜美的关键
步骤4,西葫芦擦丝,加盐静置片刻,攥干,韭菜切碎
步骤5,肉馅加生抽香油搅拌均匀后加入西葫芦,韭菜,花生油拌匀后,加盐,鸡精调味
步骤6 ,面团排气,揉光滑,切好剂子,开包,包好后在锅里二次发酵十分钟,开火蒸十五分钟,包子出锅喽
用料:面粉 500克、瓠子 2斤、虾皮 适量、鸡蛋 5个、酵母 4克、泡打粉 3克、十三香 适量、耗油 1勺、鸡精 1勺
做法步骤:
1、瓠子切丝或擦丝,先攥干,再加盐杀一下。切丝吃起来更水灵。
2、攥出来的水,用来和面
3、面团用瓠子水不加适量酵母和无铝泡打粉活好醒发备用,不够可以加适量清水。
4、杀完的瓠子会柔软一些,喜欢水灵的可以不杀。攥干即可。倒适量香油包裹瓠子,这样可以防止杀汤。
5、鸡蛋加适量料酒打散,料酒调蛋液更鲜更膨。
6、热锅冷油划散鸡蛋。
7、关火余热炸虾皮。
8、放饺子馅粉,耗油,鸡精,适量盐调匀凉凉。
9、将馅分开放好,包时再现调匀
10、分剂子,揉匀,醒发
11、包包子,醒发10分钟,至包子暄软。
12、冷水中火上锅蒸,上气后改小点火,蒸15分钟,关火闷2分钟,取出