食材明细：
长茄子、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、味精、甜面酱、香油、花生油、清汤、料酒、水淀粉。
先调酱汁：甜面酱1勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐半勺 白糖半勺 清水适量搅拌均匀备用。
1、将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。
2、葱姜蒜切成末备用。
3、把茄子放入旺油锅内炸。
4、炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。
5、炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香 。
6、下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。
7、翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。
8、淋入香油，出锅装盘即可。
原料：茄子400g调料：食盐2匙、蒜3瓣、调和油2匙、白糖1匙步骤：
1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。
2.锅里加油，炸茄子。
3.将茄子炸到软为止，加入蒜头炒香。
4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。
