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什锦大拌菜的做法(中式大拌菜的家常做法)

什锦大拌菜的做法(中式大拌菜的家常做法)

更新时间:2024-04-06 01:47:51

什锦大拌菜的做法

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

什锦大拌菜的材料:紫甘蓝100克,胡萝卜一个,黄椒半个,菠菜50克,白粉丝一把。
什锦大拌菜的调料:美极鲜生抽两勺,香醋一勺,糖半勺,鸡精少许,盐少许,香油两勺,熟芝麻适量。

步骤/方法

什锦大拌菜的做法

1·胡萝卜,紫甘蓝,黄椒洗净后全部切成细丝。

2·锅中烧开水放入粉丝煮熟捞出过凉备用。

3·再放入胡萝卜丝焯烫捞出过凉备用。

4·加少许盐再把菠菜焯烫过凉备用。

5·紫甘蓝和黄椒放入碗中加少许盐腌制片刻备用。

6.所有食材放入大碗中加入生抽,香醋,糖,鸡精,香油拌均匀。

7·最后再撒熟芝麻即好。

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