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王刚清炖排骨家常做法(清炖排骨的正确方法王刚)

王刚清炖排骨家常做法(清炖排骨的正确方法王刚)

更新时间:2024-05-11 08:27:09

王刚清炖排骨家常做法

用料:排骨1000克,葱姜蒜适量,盐两勺,花椒大料适量,桂皮,料酒

做法:

1.排骨用冷水浸泡1-2小时,洗干净后,冷水下锅煮

2.水沸腾后撇去浮沫

3.捞出放入高压锅中,高压锅里放开水,水没过排骨4-5cm即可

4.将花椒,大料,桂皮放入调料盒中

5.放葱姜蒜,盐,搅匀后尝下咸淡,咸淡可以喝汤即可

6.倒适量料酒,没有可不加

7.开大火煮至上气,改成中火,炖煮半小时关火

8.高压锅放气后即可出锅

食材:牛排骨750克,豆腐干10块,桂皮,香叶5片,蒜瓣4个,豆瓣酱1大勺,料酒,生抽2勺,花椒适量,八角2个,红糖适量,姜,醋,老抽,干辣椒适量。

制作步骤:

1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时,滤去血水,然后入沸水焯烫5分钟,洗净待用;

2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸,加入牛排骨,料酒,生抽和老抽,小火炖煮1小时;

3.炒锅烧热,倒入八角,桂皮,香叶,姜片和花椒,干辣椒炒香,然后加入少许豆瓣酱炒出红油;

4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中,翻炒均匀后加入洗净的豆腐干,大火煮开后加入红糖搅匀;然后小火慢慢炖煮至汤汁收干,然后淋少许醋即可出锅。

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