为什么蛋饺做出来是碎的（用勺子做蛋饺为什么蛋液不凝固）

是因为在做蛋皮时没做好。做蛋饺就讲究的是蛋皮要薄还要筋道。把鸡蛋打碗里，不要加水哦，少加一点淀粉，用打蛋器把蛋清和蛋黄充分的搅拌均匀，用平底锅烧热，倒上少量的油把蛋液倒里摊均匀，2到3秒钟就可以关火，再把馅放蚕皮上两边对折好就可以了，这样做丽蛋饺不易破皮。