步骤 1
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小笋干一把，放开水泡发2个小时以上。
步骤 2
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简单准备一点配料：蒜拍一下，姜切片，再准备几个干辣椒。
步骤 3
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今天买的猪蹄是没有猪肘那一大块的，所以都是皮的多，吃起来没那么大压力。一个才一斤半，30块钱。让热心老板帮忙砍好，洗干净。
步骤 4
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锅里放水至漫过全部猪蹄，再放入几片姜片，一勺料酒，大火烧开，再继续中火煮3分钟。
步骤 5
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把猪蹄捞出，放水龙头下清洗干净表面的一些浮沫。
步骤 6
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热锅放油，调最小火，放一勺白糖，或者放几块小冰糖，慢慢炒至微微焦黄。
步骤 7
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倒入洗干净沥干水分的猪蹄，翻炒均匀上色。以前我很少炒糖色，都是放生抽老抽，不过还是觉得炒糖色色彩更好看。
步骤 8
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倒入姜蒜干辣椒，炒香，加入一点水，然后再倒入一勺生抽，半勺蚝油翻炒上色，再加入一勺盐调味。
步骤 9
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倒入沥干水的笋干，翻炒均匀，然后加水至漫过所有食材。大火烧开，转中火继续煮一分钟。
步骤 10
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把所有食材转入到电压力锅，选择炖肉键，大概炖30分钟。
步骤 11
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好漂亮的颜色啊！可以直接开吃，喜欢浓郁一点的，也可以放锅里收汁。
步骤 12
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汁拿来拌面也是特别棒的！
材料：腊猪蹄一个、生姜适量、干笋适量
做法步骤：
1.首先将干笋泡发、生姜洗净切成姜末
2.锅中烧水，烧开后将切好的腊猪蹄放进去煮5分钟后捞出来，用清水冲洗干净
3.将泡发的干笋、清洗过后的腊猪蹄和切好的姜末全部放进砂锅中，加入数量的清水，然后盖上锅盖，大火烧至沸腾，然后调至小火慢慢煮炖两个小时左右
4.两个小时后，开盖放适量的食盐，再盖上盖子小火炖十分钟即可
