1，首先，我买的是成熟的老南瓜。把表皮削掉，然后切成厚度约为5毫米的薄片。选择大太阳的时候晒啊，直到晒到八九成干。
2，晒好的样子就是这样了。晒好后，把它用清水洗干净。
3，接下来，就可以水开上锅蒸了，蒸5分钟左右就行。不要时间太长哦。
4，先来调一个面糊。碗里加入辣椒面（喜欢那个程度辣，就加到哪个辣，也可以不加），一小勺白糖，一小勺盐，再加点熟的白芝麻，和糯米粉（糯米粉用量，可以裹住南瓜片就行，不要加太多，晒干会硬邦邦的），最后再加入几滴生抽，用于上色。搅拌均匀就OK了。
5，接着，把蒸好的南瓜片倒入面糊里，搅拌均匀，使每一片南瓜片都裹上一层薄薄的糯米糊。
6，然后就可以上锅蒸了，这次要把糯米糊蒸熟透哦。
7，这是蒸好的样子。到这一步，有两种做法，你可以直接拆开晒。如果像我一样有点强迫症，喜欢方方正正的，就继续看。
8，接着7的步骤，蒸好后，可以用筷子挑起一小团，一小团，分开晒。直到晒干，干硬程度以自己能咬动为止。大概9成干。
9，喜欢方方正正的，就趁热把它铺在一个方形的模具里，垫上一层油纸按压结实，也可以用擀面杖擀。
10，擀好后，先送到烤箱里，最低温度，最长时间，烘烤下定定型。
11，已经定型好了。
12，就可以把它切成条，切成块晒了。家中有烘干机的，做这个更是方便。没有的，一定要选择连续几天大太阳的天气哦。不然现在天气潮湿，很容易发霉的。
1、做南瓜干必要筹备老南瓜6000克，白糖50克，食用盐十克，花椒粉20克。把筹备好的老南瓜用净水洗净晾干水份，再把它从中心切开，挖掉内里的瓜瓤以及籽儿。
2、余下的南瓜果肉削掉外皮，切成0.5厘米厚的片状，用洁净的棉线，把切好的南瓜片儿穿起来，挂在阳光下晾晒，晒的南瓜片发软之后，收起来参加白糖以及盐腌出水份。
3、把南瓜片从新放到阳光下，晾晒到它完整没有水份为止，在锅中放水加热，烧开之后，把晾晒完的南瓜片放到锅中隔水蒸制，蒸到南瓜片酿成透明状，蒸好之后掏出，再次放到阳光下晒干，直到这时自制的南瓜干才算做好。
