鱼粉骨头汤是一道传统的湖南美食,主要以鱼肉和猪骨为原料,经过长时间的熬煮而成。以下是鱼粉骨头汤的配方:
1. 原料:鱼肉 500 克、猪骨 500 克、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油适量。
2. 处理食材:将鱼肉和猪骨洗净,切成小块,放入锅中,加入适量的清水,加入姜片、葱段、料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出鱼肉和猪骨备用。
3. 烹饪食材:热锅凉油,放入姜片、葱段爆香,加入鱼肉块和猪骨块煸炒至表面微黄。
4. 调味:加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时,直到汤汁变得浓郁。
5. 调味:加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀即可。
需要注意的是,鱼粉骨头汤的口感比较清淡,可以根据个人口味进行调整。同时,熬煮的时间也可以根据自己的喜好进行调整,时间越长,汤汁的味道越浓郁。
1、洗净的鱼切块
2、姜切成末,越细越好,大蒜切粒(我用了一整个大蒜)
3、姜蒜鱼和猪骨头放锅内,倒入清水,大火烧开,小火慢熬30分钟
4、换炒锅,冷锅入油,待油温七成热,关火,放入辣椒粉轻轻搅拌,稍顷,即刻倒入己熬制好的鱼汤内,再加适量盐、味精、酱油、豆油膏,拌匀,此时鱼汤香气四射,熬制完成