1、五谷鱼粉里面的汤并不一定真的是鱼汤，而是调味剂调成的，含有许多添加剂之类的。不过，有些商家，做出来的五谷鱼粉，里面的汤是真正的鱼汤，口感很鲜嫩。其实，鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。
2、鱼粉是有营养价值的，不仅含有纤维素A、脂肪等成分，还富含B族维生素、维生素B12、B2等脂溶性维生素。此外，鱼粉中的钙、磷的含量很高，且比例适宜。五谷鱼粉里面的汤汁大部分都不是真正的鱼汤，只有少部分是用鱼骨熬制的，泛着白白的光芒。
3、用鱼骨熬制出来的汤料，底下还有一些酸菜，吃鱼粉之前，先喝上几口鱼汤，清爽鲜甜。鱼粉汤里面还可以添加一些鱼肉，一定要将鱼肉切的薄一点，再加一颗卤蛋撒上炸豆子、酸萝卜、酸豆角、酸菜等辅料，其口感更加不错。
4、但是，有些五谷鱼粉的汤并不是真正的鱼汤，因此口感会差一点。如果喜欢吃鱼粉的话，建议自己买些食材，回家自己制作，这样不仅卫生，相对来说也比较安全。
【用料】
鲢鱼、豆膏、茶油、五爪朝天红椒、姜、蒜
【做法】
常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
