脆肉鲩是鲩鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性,被广东人形容为“脆”。乍看之下,脆肉鲩的外形并无太多特别之处,只是鱼身比普通鲩鱼略带些金黄,但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化。