1. 准备好新鲜虾、蒜末、小米椒、葱段、盐、料酒、味极鲜等食材和调料。
2. 首先，将虾洗净，剥去皮，去掉虾线。然后，在虾肚子上轻划几刀，把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3. 将洗净的虾放入容器中，加入适量的盐、料酒和味极鲜，抓均匀，腌制 10 分钟。
4. 准备一个烤盘，铺上一层锡纸，将腌制好的虾摆在锡纸上。
5. 烤箱预热至 180 度，将腌制好的虾放入烤箱，上下火烤 8-10 分钟即可。
6. 另一种简单做法是：锅中烧热油，放入蒜末、小米椒炒香，再加入腌制好的虾，翻炒至虾颜色变红。接着加入适量的盐、料酒、生抽、糖等调料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
7. 还有一种做法是：将腌制好的虾裹上面粉、蛋液、面包糠，放入热油锅中炸至金黄色捞出。锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入番茄酱、腌制好的虾、适量调料，翻炒均匀，最后撒上葱花点缀即可。
以上是几种简单的虾腌制做法，您可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法。在制作过程中，注意食材新鲜和卫生，以保证虾的口感和品质。
