配料:
猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个
烹饪步骤:
1.姜切末放肉末里,打入鸡蛋,放料酒和生抽各1勺。
2.再放入淀粉,少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀,多搅拌一会。
3.腌制10分钟左右。
4.烧开水,菜心下锅焯水1分半钟左右,捞起来过凉水备用。
5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。
6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。
7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味,依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。
8.再放入炸好的肉丸,大火煮开,调至中火煮10分钟。
9.把菜心摆盘备用。(蔬菜可根据自己的喜好随意更换)
10.把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里,煮肉丸的汤汁留锅里,把八角草果捞起丢弃,加入水淀粉大火收汁。
11.把收好的汤汁淋到肉丸上就成了。
材料: 猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
调料: 食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。