主料：土鸡750克
调辅料：啤酒一瓶（550ml）、土豆300g、豆瓣酱20g、料酒10g、蒜5g、葱花2g、香叶1g
制作方法
1 鸡砍成块
2 锅中加油，六成油温加入香叶和桂皮，再加入鸡块
3 锅中加入料酒、豆瓣酱、啤酒，翻炒均匀
4 土豆洗净、去皮、切块
5 将土豆块、大蒜加入锅中，盖上锅盖烧一个小时
6 一小时后，土豆鸡块起锅盛入盘中，再撒上葱花即可
步骤 1
准备材料：土豆切小块，青椒切成丝，姜切厚片，蒜切大片，小米椒切碎，适量麻椒。
步骤 2
鸡肉用冷水浸泡15分钟去血水，沥干。
步骤 3
锅里放入适量水烧开，加鸡肉，加两片姜片和一勺料酒。
步骤 4
把鸡肉快速焯烫30秒～1分钟左右。（注：鸡肉焯水时间不能太长，影响鸡肉口感）
步骤 5
除去血水和脏污，捞出来用冷水清洗干净血沫。
步骤 6
冷水下锅煮土豆，加半小勺盐。
步骤 7
锅中水煮开，约4～5分钟。
步骤 8
盛出冲冷水沥干。
步骤 9
锅中加少许油，烧热。
步骤 10
土豆下锅，加少许盐煎炒2分钟。
步骤 11
关火，用余温焖30秒。（土豆表层会有一层酥酥的口感）
步骤 12
盛出备用。
步骤 13
热油，加辅料（姜蒜小米椒干辣椒）爆香。
步骤 14
加鸡块爆炒3分钟。
步骤 15
加少许盐，一勺生抽，一勺白糖翻炒均匀2分钟。
步骤 16
加一碗凉水与食材齐平或没过鸡肉块。（水可以多一点）
步骤 17
大火焖煮转小火慢炖5分钟（要在旁边看着哦，防止干锅）
步骤 18
用筷子扎土豆，土豆轻松扎透说明土豆熟了，再适量加盐调味，出锅前加青辣椒丝。
步骤 19
翻炒30秒左右。
步骤 20
装盘啦，撒上葱花和几粒小米椒。
