1.首先我们准备香料，大葱白一段，切成长条，生姜一块，切成薄片，洋葱一小块，切成片，再放入少许的香菜段，加入八角一粒。几片香叶，一节桂皮备用。
2.然后准备配料，准备油炸花生米100克，压碎以后放在盆里，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后。我们开始炸明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味。要经常翻动，防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出来丢弃，明油就炸好了。
4.把炸好的明油浇在配料上，激出香味。
5.加入食盐两克，鸡粉一克，胡椒粉一克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可，一道美味的蒜蓉酱就做好了，不苦也不涩，蒜香浓郁，做法简单。
