原料的准备：猪蹄2只，鲜虾1斤，香辣虾底料，香辣虾红油，青笋，竹笋，鲜蘑，木耳，葱姜蒜，鸡精，味精，辣椒，花椒，盐，料酒，淀粉，胡椒粉做法：
1，先将猪蹄用卤水卤熟切块待用。
2，鲜虾背后开刀，用料酒，鸡精，味精，盐胡椒粉码味。
3，码好味道后用淀粉上浆过油炸至外酥里嫩待用。
4.各配料洗净改刀待用。
5，各配料下入锅内炝炒调入鸡精，味精，盐调味炒熟放入火锅盆底做垫底菜6，切好的猪蹄过油炸一下7.另起锅内下色拉油少许，下入葱姜蒜炒香。下入泡椒。
香辣虾底料炒香8，下入香辣虾红油，花雕酒，下入炸好的虾和猪蹄翻炒，调入鸡精，味精，白糖，炒香即可出锅。
9，将炒好的蹄花虾放入火锅盆垫底菜的上面出锅即可
材料：猪蹄2个，虾仁300~500克，花生米少许，葱姜大蒜适量，各种调料粉和盐适量
猪蹄炖虾仁做法步骤：
1、虾仁、猪蹄洗净放一边，姜片洗净切片，葱段洗净，切成小段，一旁待用。
2、热水煮过猪蹄，把血水和杂质去掉，捞出来冷水洗净。
3、锅里放少许油热一热，猪蹄放进去炸一炸，稍微煸炒。
4、放葱姜大蒜，各种调料粉和盐开始煮，虾仁这个时候也可以方进去。
5、煮到差不多猪蹄都烂了，捞出来把骨头去掉。
6、尝下汤底味道，适当加减，把剥掉骨头的肉和花生米放进去继续煮。
8、最后等虾仁猪蹄比较嫩了，捞出来凉透，猪蹄炖虾仁就做好了。
