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云南坛子猪肝怎么腌(云南正宗猪肝的腌制方法)

云南坛子猪肝怎么腌(云南正宗猪肝的腌制方法)

更新时间:2024-04-10 21:23:09

云南坛子猪肝怎么腌

云南坛子猪肝是一种以腌制猪肝为主的传统美食,以下是一种比较常见的云南坛子猪肝腌制方法:

所需材料:

- 猪肝约500克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 酱油适量

步骤:

1. 将猪肝洗净,切成厚约1厘米的薄片。

2. 在盆中加入姜片、葱段和适量的料酒,将猪肝均匀涂上料酒,腌制30分钟左右。

3. 将腌好的猪肝放入干净的坛子中,加入适量的盐、糖和酱油,均匀涂抹在猪肝上。

4. 盖上坛子口,放置室温下腌制1至2天,直至猪肝完全入味。

5. 把腌好的猪肝放入锅中,加水煮开,撇去浮沫,转小火煮10分钟左右,让猪肝变得松软。

6. 捞出猪肝后,切片即可食用。

温馨提示:猪肝腌制的时间和成品的口感根据个人口味和气温会有所不同,请根据具体情况自行进行调整。同时,腌制过程中一定要保持卫生,避免受到污染。

1、准备上适量的猪肝,先把它从中间破开,改刀成细长条,再准备一大盆清水,将猪肝放进去,浸泡上一个小时,充分泡出猪肝中的血水,猪肝浸泡时间里,起锅不用加油,往里倒入100克的食用盐,再放入几个八角,几片香叶,以及一把花椒,开小火进行翻炒,将香味给炒出来,看到食盐有一点发黄,出香味时,即可将香料盐盛出来晾凉,放一边待用。

2、一个小时以后,把猪肝捞出来,再重新换用两遍清水,将其清洗干净,放入篮子里面沥干水分,沥干水分的猪肝再装入大碗中。然后把香料盐放50克左右到猪肝中,继续下手拌匀,再往里加入适量的胡椒粉,两小勺白糖,一大勺生抽,一勺十三香,并再次抓拌均匀,让猪肝充分入味。

3、拌匀后,给猪肝覆盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制一个晚上,第二天,将猪肝取出来,再往里淋入一点油泼辣子,增加香辣味,同样的给它揉搓均匀,猪肝充分的腌好后,我们要准备上几个铁钩子,将猪肝挂起来,再放到家里通风阴凉的地方,晾晒上四五天左右,风干表面的油分和水分,大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了。

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