章鱼煮熟后变成赤豆色是因为它身体里面含有虾青素,虾青素遇热会变成红色。经过高温加热的时候,诸多的色素物质就会逐一被破坏,因为虾青素性质更为稳定,遇高温不易被破坏,所以此时虾青素得以和蛋白质脱离,从而呈现出其原本的红色。
是的,表面是红色的,肉是白色的
章鱼煮熟后变成赤豆色是因为它身体里面含有虾青素,虾青素遇热会变成红色。经过高温加热的时候,诸多的色素物质就会逐一被破坏,因为虾青素性质更为稳定,遇高温不易被破坏,所以此时虾青素得以和蛋白质脱离,从而呈现出其原本的红色。
是的,表面是红色的,肉是白色的