羊蹄煲汤在制作过程中，一般不需要炒。羊蹄煲汤的做法如下：
1. 准备材料：羊蹄、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒等。
2. 羊蹄处理：将羊蹄清洗干净，去除血水和腥味。有的做法会先将羊蹄焯水，以去除腥味。
3. 炖煮：将处理好的羊蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 加入配料：炖煮一段时间后，可以加入红枣、枸杞等配料，继续炖煮。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、味精等调味。
6. 出锅：煮至羊蹄熟烂，汤汁浓郁，即可关火出锅。
在煲汤过程中，无需像炒菜一样对羊蹄进行炒制。主要是通过炖煮，使羊蹄的口感更为鲜嫩，汤汁更加浓郁。当然，在煲汤过程中，可以适量翻炒，以使羊蹄更加入味。但需要注意的是，翻炒不宜过久，以免影响羊蹄的口感。
总之，在羊蹄煲汤的过程中，炒制并非必须步骤，主要通过炖煮使羊蹄和汤汁达到美味可口的效果。当然，根据个人口味和喜好，可以适当调整制作步骤和调味。
羊蹄煲汤不需要炒的，只要煲汤之前焯水
