白芦笋贮藏方法
①冷藏 将准备存放的芦笋,竖放在包装箱内,送入冷库上架或堆码。控制0~1℃温度和90%~ 95%的相对湿度。严防受冻,受冻后嫩茎头部萎缩变暗,茎身呈水渍状,解冻后表面多汁,组织变软,风味变差,不堪食用。需定期喷洒少许冷水保湿。
②气调贮藏 将准备预冷装箱的芦笋,在冷库内堆码,用塑料薄膜帐封闭,利用产品呼吸自然除氧或人工降氧,控制氧浓度高于10%,二氧化碳低于12%,库温控制0~1℃,相对湿度为 90%~ 95%。注意防止高二氧化碳伤害(嫩茎表面出现微凹、起皱的圆形或长圆形斑点)和低氧伤害(嫩茎表面呈低凹、绿色或白色斑点,出帐升温后发生褐变)。