材料：海参200克、鱿鱼200克、盐适量、调和油适量、生姜适量、葱适量、鸡精适量。
做法：将水发海参泡浸清水里清洗干净，处理干净，再将海参和鱿鱼切块。
炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份；中放油，下姜葱爆香，然后放入海参和鱿鱼，加适量的盐，鸡精拌炒均匀，出锅前勾芡装碟即可。
用料:
海参 5只
辣椒
老干妈 勺
豆瓣酱
水淀粉
葱姜蒜
四川人爆炒海参的做法步骤:
步骤 1、将泡发好的海参洗净，切段。
步骤 2、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺泡椒、一勺耗油加入半碗高汤搅拌均匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。
步骤 3、葱姜蒜切成末备用。
步骤 4、锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味，加入调料汁炒熟。
步骤 5、最后将切好的海参放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。
