1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
食材：糯米500克、红豆沙300克、白芝麻适量、白砂糖适量、温开水适量。
1、把糯米粉倒入碗中，加入适量的白砂糖，用温开水搅拌成棉絮状。
2、把手洗干净，然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封好，静置十分钟左右。
3、十分钟后，把糯米团分成均匀的小面团，包上红豆沙，也可以不放豆沙。
4、把所有的小面团都包上红豆沙后，揉成光滑的小球。
5、准备一碗清水，把小球沾一点水，然后裹上白芝麻。
6、每个小球都裹上满满的白芝麻，我们就可以准备热油了。
7、锅中倒入比平时炒菜多多的植物油，加热至7成热时，把糯米球放入锅中炸。
8、糯米球下锅后，转小火，慢慢的炸，炸至金黄即可捞出，控干油。复炸一遍，捞出即可。
