酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关。一般在20度以上，密封完好的情况下发酵时间需要10个小时。10摄氏度左右18个小时左右。发酵时间越长，味道越酸，但发酵时间不宜太长，因为很容易被其他真菌污染。一般建议做出来就立马喝掉。所以还是发酵之后再放糖，这样我们自己做的酸奶也可以保留比较长的时间。
酸奶正确发酵时间大约在8到10个小时，我自己用发酵机发酵过酸奶，是八个小时，酸奶有促进人体吸收和消化的作用，因为里面含有乳酸菌，对人体是非常有益的，能促进人体的肠道菌群，酸奶适合每个年龄段人群使用，儿童和成年人，还有老年人都可以喝，酸奶可以增加人的体质
