酸奶发酵需要多长时间（酸奶发酵时间多长最佳）

用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;

用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;

发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。