韭菜适宜的温度，移栽时间，移栽种植老根韭菜，要根据当地的气候条件进行。韭菜是比较耐寒凉的蔬菜，韭菜根茎可忍受零下30度的低温，韭菜地上部的叶片能忍受零下4度左右的低温，但韭菜最适宜的生长温度为15~20度，进行移栽韭菜还要保证有足够的时间，足够的地温来生长新根，韭菜移栽最佳的时间一般可分为春秋两季，秋季移栽应安排在天气转凉后进行，一般中秋至国庆节进行移栽是最佳的时间。
新育苗的韭菜，如果生长比较弱，可将移栽的时间推迟到第2年早春进行。
韭菜是我们生活中最常见的蔬菜之一，也是在农村种植最多的蔬菜之一，在我们这里很多人家都会在院子里种上一小块韭菜，在细心的照料下，一年之中春夏秋三个季节都可以吃到新鲜的韭菜。韭菜的种植方法有两种，一种是用韭菜种子播种，另一种就是用韭菜根移栽，那么在对韭菜移栽时，什么时间移栽最好呢？
韭菜之所以可以移栽，和韭菜有很强的再生功能有关系。韭菜移栽的最佳时间为每年的7-8月，因为七八月份气温高，湿度大，韭菜在这样的环境下不仅地上部分生长迅速，根系也生长迅速，在对韭菜移栽前将韭菜根系进行修剪，在韭菜移栽后，韭菜根系可以在短时间内恢复长势，所以每年的七八月份最适合对韭菜进行移栽。
那么如何对韭菜进行移栽呢？韭菜虽然有很强大的再生功能，但是韭菜也有生长寿命，韭菜的生长寿命一般在6年左右，所以在将韭菜移栽时，应该选择1-2年寿命的韭菜，在移栽后韭菜生长的年限长，种植收益高，此外1-2年寿命的韭菜长势迅猛，可以提高韭菜的移栽成活率。
在对韭菜移栽前要先浇透水，然后将韭菜从地里挖出来后，先将韭菜的毛根剪掉，并将韭菜的叶子拦腰剪断，只留下全部的韭菜茎和3-4厘米的韭菜叶子。将韭菜剪好后就可以对韭菜进行移栽，韭菜移栽可以选择穴栽也可以选择行栽，如果是穴栽的话，将5-6棵韭菜栽成一穴，穴与穴之间应保持10公分的距离，以方便韭菜更好的通风透气。如果是行栽的话，将韭菜依次摆放在挖好的行中，在摆放好后培上图后浇足移栽水就可以。
韭菜在移栽时对韭菜根系进行修剪的目的是因为韭菜根系会随着韭菜的生长而生长，如果韭菜根系长得太多的话，会影响韭菜根系吸收土壤中的养分和水分，将韭菜根系适当修剪好，韭菜根系有了充足的空间，可以更好的吸收土壤中的养分和水分，为韭菜旺盛生长打下坚实基础。
对韭菜叶子进行修剪是为了防止韭菜茎叶的水分蒸发，韭菜移栽的时间正好是一年之中最热的时候，如果不对韭菜叶子进行修剪的话，韭菜叶子在阳光的照射下，水分的蒸发要大于韭菜根系吸收土壤中水分的速度，这样不利于韭菜的移栽成活率。将韭菜叶子进行适当修剪好，可以减少叶子中的水分蒸发，可提高韭菜的移栽成活率。
当韭菜移栽成活后再长出新的叶子后，在韭菜越冬前不要再对韭菜收割，这是因为停止对韭菜收割，可以使韭菜叶子的养分向根系输送，有利于韭菜根系的养分积累，避免韭菜在越冬时冻伤，也为韭菜第二年生长打下基础。
