要制作糯米饭的辣椒酱，您可以按照以下步骤进行：
材料：
干辣椒（根据个人口味选择辣度）
大蒜（适量）
姜（适量）
食盐（适量）
食用油（适量）
步骤：
将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒的籽和蒂部。
将剪好的辣椒放入碗中，加入热水浸泡约15分钟，使其变软。
同时，将大蒜和姜切成小块备用。
将浸泡好的辣椒捞出，放入搅拌机中，加入适量的食盐、大蒜和姜。
开始搅拌机，将辣椒、大蒜和姜搅拌成细腻的辣椒酱状。
在搅拌的过程中，逐渐加入适量的食用油，直至辣椒酱变得顺滑和浓稠。
尝一下辣椒酱的味道，根据个人口味可以再加入适量的盐进行调整。
将制作好的辣椒酱倒入干净的容器中，密封保存。
现在，您就可以用这个自制的辣椒酱来搭配糯米饭了。根据个人口味，您可以调整辣椒的用量和加入其他调味料来增加风味。祝您制作成功，享受美味的糯米饭！
用料:
海椒 650克
糯米 1000克
盐 30克
高度白酒 15克
新化糯米辣椒的做法步骤:
步骤 1
夏季是辣椒的季节，市场上能买到的红椒都可以，不怕辣的可以放一部分小米辣，辣椒洗净晾干水分
步骤 2
糯米不用洗，不能沾水
步骤 3
辣椒剁碎，一定要用干净无油的工具，不能沾生水
步骤 4
直接混合，放盐，放高度白酒，一定要混合均匀
步骤 5
辣椒的水分会被米充分吸收
步骤 6
密封保存，可以用泡菜坛，用水封坛，我这个是用的简易的罐子，只要保证不进空气就行，最好用陶罐
步骤 7
封坛发酵至少一个月，这个放得越久越香，我老家有3年以上的老渣海椒，味道很香，这个用来炒腊肉炒土豆，都十分下饭
