酸豇豆腌制上面有白沫是坏了吗（腌酸豇豆上面一层白霜是发霉吗）

不是

因为盘酸豆角的过程中，豆角在罐子里发酵产生气体，因此会在里面生成气泡。

腌酸豆角起白沫是因为产生了白色的霉菌，腌制酸菜的时候也会出现这种情况，属于比较正常的现象。如果想要防止腌制豆角时出现白沫，这个时候可以放入一些花椒或者是少许的麦芽糖，这样可以防止产生霉的出现。