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云南小甜肠做法(云南冰糖小甜肠配方方法)

云南小甜肠做法(云南冰糖小甜肠配方方法)

更新时间:2024-05-11 16:14:48

云南小甜肠做法

香肠的用料

猪肉 5000克白糖 500克盐 125克高度白酒 100克五香粉 20克胡椒粉 15克花椒面 10克红曲米粉 10克猪肠衣 几根灌肠器 一个棉线 几根

甜香肠的做法步骤

步骤 1

猪肠衣一包

步骤 2

灌肠器一个

步骤 3

肥瘦相间的猪肉

步骤 4

猪肉切薄片(不能水洗)

步骤 5

放入所有调料

步骤 6

用手和匀

步骤 7

猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时就可以用了,灌肠器我个人觉得用得不是很顺手,就只用了那个像漏斗的物件,将肠衣套进长管,用手将肉片装进去,肠衣最前端先用棉线打结,然后灌肉,灌完一根肠衣就隔15厘米用棉线打结,分成一段段的,用针刺来排气,然后把肉挤紧凑。

步骤 8

晾晒自然风干

步骤 9

十天后,甜香肠可以吃了,洗净煮熟或者蒸熟,切片食用。

步骤 10

剩下的香肠及时放入冰箱冷冻保存。吃时再煮熟或者蒸熟。

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