食材：葡萄糖粉 60克 、 白砂糖(细) 40克 、 熟的黑白芝麻 50克 、 凉水(试糖状态用) 一碗 、 整形糖盘工具(可抹少量熟油防粘) 一组
烹饪步骤
步骤1/13
把两种糖混合。
步骤2/13
把糖倒入锅中，干锅或锅里挂了点洗锅的水珠都无妨。中火加热，不用翻动，等糖慢慢融化冒泡。锅边有糖，可以用毛刷蘸水刷下去。准备一碗凉水放旁边。
步骤3/13
糖会先融化成白色液体。看住了，新手别走开，可以调成小火方便控制糖的状态。
步骤4/13
糖会从中心开始变成金黄的焦糖，轻轻晃动锅，让温度均匀分布，很快全部的糖都变成金黄的焦糖冒密集泡。
步骤5/13
用木头蘸焦糖，放到凉水中，提起，糖能从软变硬，就立刻关火，迅速倒入熟芝麻，快速翻拌均匀。试糖状态这一步，熟练操作后就可以省略了，其实熬这种糖和做拔丝地瓜的糖一样。
步骤6/13
一定要趁热，让糖把芝麻都裹匀。
步骤7/13
趁热把糖放到整形糖盘中，盖上防粘垫，用擀面杖快速用力擀开擀平。动作要快，随糖温下降糖会变硬就擀不开了。
步骤8/13
把糖取出，擀平的糖表面很亮，但也有一定的软度，不粘手。
步骤9/13
趁软切开，糖很快变硬，就不好切了。冷掉的糖，用手一掰就酥脆掉渣，特别好吃。
步骤10/13
这就是擀的速度有点慢了，力道使的不均匀，所以厚薄有差异。我自己也得多练。
步骤11/13
大糖和小糖都包到糖袋里，免得受潮落灰。
步骤12/13
和家人一起分享甜蜜滋味吧！
起锅开小火，把糖放锅里，慢慢就融化了，一滴水不要加。糖全部融化以后，用铲子搅拌一下，就准备加芝麻了。
黑白芝麻混合一起倒锅里，糖和芝麻的比例最好是5:7，根据这个比例，可以任意调整量的大小。
用铲子翻拌，直到糖全都粘到芝麻上，芝麻也全都粘在一起，没有散的就可以盛出放案板上压平。
用擀面杖给整理一下成方块，擀平。趁热切合适的大小，不能完全凉了再切，凉了容易切碎。
成品图
