鱿鱼做馅需要先焯水。由于鱿鱼肉质较为嫩滑，所以在做馅料时需要先将鱿鱼放入沸水中焯水，这样能够去除鱿鱼的腥味，并且使得鱿鱼的口感更加爽滑。
将焯水后的鱿鱼沥干水分后再用刀切成细丝或者剁成末，然后再进行下一步的处理，如腌制、拌馅等。
这样处理的鱿鱼馅料在制作馅饼、馄饨等食品时会更加美味可口，也更容易入味。所以，鱿鱼做馅料时需要先焯水。
在制作鱿鱼馅饺子时，焯水是非常重要的一步。鱿鱼本身具有一定的腥味，焯水可以有效地去除这种腥味，同时使鱿鱼的口感更加弹嫩，味道更加鲜美。
具体来说，将鱿鱼切成小块后，放入开水中焯烫至变色，然后捞出沥干水分。这样可以去除鱿鱼中的杂质和血水，减少腥味。接下来，将焯烫好的鱿鱼和其他饺子馅料一起搅拌均匀，就可以开始包饺子了。
需要注意的是，焯水的时间不宜过长，以免鱿鱼过熟影响口感。同时，在包饺子时要注意封口牢固，避免煮的时候馅料漏出。
总之，焯水是制作鱿鱼馅饺子的重要步骤之一，不仅可以去除腥味，还能提升鱿鱼的口感和味道。
