腊八豆炒猪油渣
⒈食材
猪油渣、青蒜、红尖椒;
⒉配料
瓶装腊八豆、蒜瓣、生姜、辣椒粉;
⒊步骤
⑴青蒜去须洗净，蒜白、蒜叶分别切成厘米等宽的细圈;红尖椒去蒂洗净，切细圈;
⑵蒜瓣、生姜分别切末;备好两三勺腊八豆;
⑶坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红椒圈略翻炒，加两三勺腊八豆，小火煸出香味;入蒜白，略翻炒，加入猪油渣，放一勺辣椒粉、加少量盐、生抽、老抽，为防止干锅，沿着锅边淋少许温水，略翻炒，加入蒜叶，炒至断生，即可起锅装盘。
食材
腊八豆（大颗豆豉）、土鸡蛋、剁辣椒
第一步
干瘪豆豉取出泡入清水，5-10分钟沥干装盘备用；土鸡蛋打散4个，搅拌均匀，撒入些许盐巴；
第二步
热锅冷油，倒入鸡蛋液，小火加热，轻微翻炒，直到凝固成型，即刻捞出装盘备用；
第三步
锅留底油，如果油不够再倒入新油，加入三勺剁辣椒，小火炒出红油，倒入豆豉爆香，翻炒入味后，倒入前面煎好的鸡蛋，大火翻炒，炒散鸡蛋，撒入一点鸡精继续翻炒，最后撒入葱花调色
第四步
鸡蛋前面已经炒熟，只要把腊八豆（豆豉）和剁辣椒、鸡蛋炒均匀即可捞出装盘！
