先把螃蟹清洗干净，控水装盘备用
尖椒、洋葱、芹菜切丝、大葱切段、姜切片
锅中加油，放入葱、姜、尖椒煸香，然后加入郫县豆瓣、老干妈酱翻炒
炒香后加入适量开水，把石蟹倒入锅中，猛火熬煮，加入少许料酒去腥，盐、胡椒粉，继续熬煮
少许老抽上色，把准备好的大料放进去，再加一两左右的干辣椒
把准备好的尖椒、洋葱、芹菜倒入锅内，猛火煮十五分钟左右，即可出锅。
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准备石蟹待用。
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石蟹洗净后，去盖子、脐和腮待用。
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葱姜蒜准备好。
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起油锅，炒石蟹。
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加葱姜蒜和料酒。
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加点盐调味。
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加酱油和糖，继续炒。
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最后加点水，炒熟。
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出锅，装盘。
