所需材料：
大米100克，瘦肉丝适量，鸡蛋2个，姜适量，葱适量，食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，水适量。
步骤：
1. 大米提前浸泡半小时，洗净后沥干备用。
2. 瘦肉切成细丝，姜葱切末备用。
3. 热锅加入适量食用油，烧热后加入姜葱末炒香。
4. 加入瘦肉丝翻炒至变色，倒入适量清水或高汤。
5. 水烧开后加入洗净的大米，转小火煮煮约30分钟，直到大米煮烂成粥状。
6. 在煮粥的过程中，用筷子多搅拌一下，防止粥粘锅。
7. 打鸡蛋入碗中打散，将一部分熟粥舀入碗中，迅速搅拌均匀，将搅拌均匀的粥倒入锅中，继续煮煮3-5分钟至鸡蛋煮熟。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
1. 可根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等搭配煮粥。
2. 煮粥时可根据个人口感选择火候，喜欢更稠一些的可以多煮一会儿。
3. 在早餐或夜宵时食用瘦肉蛋粥，可以搭配煮鸡蛋、炒菜等搭配食用，营养更丰富。
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
