一、原料
熟羊排骨700克。
冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。
料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克。
二、做法
1、熟羊排剁成4厘米见方的块。
2、火锅内加入高汤，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。
4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。
材料:
羊排 500g 、 姜片 50g 、 干红辣椒 5个 、 孜然 50g
做法:
1、羊排加水焯一下，撇去血沫，水不要。
2、将姜不去皮切片，干红椒、花椒用开水冲洗一下。
3、高压锅内加适量水，将羊排、姜片、干红辣椒、花椒、老抽放入。上气后改中火炖二十分钟。
4、趁炖羊排的时候，调酱。放生抽、料酒、郫县豆瓣酱、孜然、黑胡椒粉、盐、蚝油。
5、高压锅下气后，将羊排刷上步骤四。放入烤箱中层，上下火二十分钟。羊排用锡纸包裹。
6、出炉。
