当前位置:首页>维修大全>综合>

炖全羊做法(正宗煮全羊的做法)

炖全羊做法(正宗煮全羊的做法)

更新时间:2024-06-01 12:31:05

炖全羊做法

主料。连骨羊肉、南姜片、味精、老姜、大蒜、红辣椒、五香粉、蚝油、酱油、精盐、麻油、洋葱、番茄、生粉、生油。做法。

将羊肉洗净,放进开水里煮10分钟捞起,再洗干净晾干待用,然后用酱油5克,再加入生粉10克拌匀,抹在羊肉的皮上待用;

将炒鼎烧热,放入生油,候油热时把羊肉投入油中炸,炸至呈金棕色捞起。

把南姜、大蒜、芫荽、老姜、羊肉一起放入已先垫有竹篾片的锅里,加入清水约150克和五香粉、红辣椒、精盐、蚝油,先用猛火煮滚,后转慢火炖,炖至肉烂时捞起,拆去骨,肉用刀改成块片状,砌在碗里,加入原汁放在蒸笼里炊10分钟取出待用;

把洋葱和番茄洗净切片,下鼎爆炒过放在盘底,再把羊肉翻置在盘中,原汁泌下鼎,调入味精、麻油等味料,加入湿粉水即可。

材料

羊腿肉,白菜,白萝卜,盐,胡椒粉,葱,姜

做法

1.白菜只取叶的部分,用手撕成小块,白萝卜切薄片,葱切成葱花,姜切丝

2.羊肉切成核桃大的块

3.锅内放水,水开后放羊肉焯水,捞出备用

4.炒锅内放油,爆香葱花和姜丝,放入羊肉煸炒

5.两分钟后放入白萝卜片,翻炒一会,加入高汤(没有高汤的放清水也可以)

6.煮开后转砂锅里炖30分钟,后加入白菜,继续炖5分钟,加入盐和白胡椒调味,撒少许葱花即可

更多栏目