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炖全羊最正宗的做法(清汤全羊最正宗的做法山东)

炖全羊最正宗的做法(清汤全羊最正宗的做法山东)

更新时间:2024-04-12 00:22:59

炖全羊最正宗的做法

1、买肉 买前腿附近的肉或者羊排也可以,就买2斤左右3个人够了,冷水泡半小时,方便洗血水,洗干净就行,没时间不泡也行,多洗几次。

2、煮羊肉 冷水下锅,放姜片+葱,大火烧开关中火,炖40分钟左右,肉趴了,放滚刀萝卜,选那种白皮圆萝卜,开大火,火开后中火,大概炖半小时萝卜趴了,

主料:羊里脊250克

辅料:柠檬半个,姜末少许,红椒2个,葱头或大葱4根或4片

配料:胡椒粉适量,料酒2大勺,玉米淀粉1小勺,味极鲜酱油适量,糖少许,盐适量,鸡精适量

做法:

1.羊肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2.配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片。

3.炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4.羊肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。

5.炒锅里放少许底油,下葱段和红椒炒香

6.再下羊肉炒匀后,下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7.再下柠檬,炒匀即可。

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