蛋糕烤好后不建议马上拿出来。
1、蛋糕事一种的西点,其主要原料是鸡蛋、小麦粉和白糖,制作方法简单,制作过程有趣。
2、在蛋糕烘焙结束之后,其内部热量是非常高的,这时最好不要立即取出,否则容易造成蛋糕体积缩小,口感变差。
一、蛋糕烤好后不要立即取出
1、蛋糕在烘焙完成之后最好不要直接拿出来,刚烘焙好的蛋糕内部热量非常高,
2、如果直接取出遇到冷空气,会因为热胀冷缩而导致蛋糕体积变小,不仅不好看,吃起来口感也会变差。
二、蛋糕烤好后的正确做法
1、蛋糕在烘焙完成之后,可以先将火关掉,然后将蛋糕放在烤箱中焖十分钟左右,
2、等到里面的热气消散一些,就可以将烤箱门打开,让内外的空气热量便均匀,然后再取出蛋糕,这样蛋糕的形状就会好看很多。
三、需要烤好直接取出的蛋糕类型
1、并不是所有的蛋糕都不需要烤好后立即取出,
2、如果您制作的是戚风类和海绵类蛋糕,需要在烤好后马上出炉,冰震动两三次,排除蛋糕中的水蒸汽;
3、同时,如果是芝士类蛋糕,也应该马上出炉,但不需要震动。
不拿出来,留在里边干嘛?烤箱余温会让蛋糕变干和变硬的,会回缩是因为你面糊稀了,温度不对,烤的不够等原因。
烤好了应立即拿出来。
奶酪蛋糕如果配方中写着要在烤箱里放凉,那就按方子写的来