黄鳝要洗去血水再煮吗（黄鳝要不要焯水去除粘液）

血水洗掉得越多，营养损失就会越大，可以不用洗掉。

鳝鱼是高蛋白食品，血水粘稠，血水洗掉得越多，营养损失就会越大。宰杀鳝鱼前用水洗净，宰杀后用清水冲洗一下即可。烹调时，将鳝鱼块入热锅中，不添加油和作料，干炒至鳝鱼段表面无黏稠物质时起锅，再用水冲一下就可以爆炒或红烧了。这样做出的鳝鱼，味道鲜美、香浓，十分爽口。

不用洗去血水把内脏挖去即可