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五色糯米饭 的制作过程(五色糯米饭的制作方法步骤视频)

五色糯米饭 的制作过程(五色糯米饭的制作方法步骤视频)

更新时间:2024-04-16 01:33:09

五色糯米饭 的制作过程

准备糯米、圆叶红蓝草、长叶红蓝草、枫叶、姜黄

第一步,熬颜色汁。把除了糯米外准备的这四种食材,分开洗干净,切碎。然后准备锅,在锅中加入适量的冷水,分别将这几种食材冷水下锅熬煮。熬煮十分钟左右,就能在锅中熬出汁。

记得这几种食材一定要分开熬汁,从而得到四种颜色不一样的汁液。即枫叶熬出来的汁是黑色的;长叶红蓝草熬出来的汁液是紫色的;圆叶红蓝草熬出来的汁液是红色的;姜黄熬出来的汁液是黄色的。

第二步,浸泡糯米。将糯米洗干净之后就可以浸泡糯米了。不过糯米要分为均等的五份。将四份分别放入第一步熬出来的不同的颜色汁液中浸泡,还有一份放入清水中浸泡。等浸泡出来的糯米颜色就是黄色,红色,紫色,黑色,白色。糯米最起码要浸泡8个小时以上,浸泡8~10小时最合适。可以提前一夜浸泡。第二天直接蒸熟就可以了。

主料

糯米适量

辅料

红蓝草适量

干黄花适量

紫苋菜适量

糯米原色适量

黑豆汁适量

1.准备所有材料。

2.将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。

3.将黄色染汁沥渣倒出备用。

4.将红蓝草(紫色)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。

5.将紫色染汁沥渣倒出备用。

6.将红蓝草(红色)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。

7.将红色染汁沥渣倒出备用。

8.将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内,白色为糯米原色放入清水内泡,放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色(红蓝草)、黄色(干黄花)、红色(红蓝草)、黑色(黑豆汁)、梅红色(紫苋菜汁)、白色(糯米原色)]

9.将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。

10.依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。(竹匾也是在老家顺手带回来的,虽然很老很旧了,但却是很喜欢,以前的老人都会手编的竹编,但现在少见到了。)

11.起锅放入适量清水,将装有糯米的竹匾架在蒸架上。

12.加盖蒸煮至糯米软糯即可。

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