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糯米粉能当拉丝粉吗(糯米粉做拉丝粉要煮熟吗)

糯米粉能当拉丝粉吗(糯米粉做拉丝粉要煮熟吗)

更新时间:2024-04-22 17:06:51

糯米粉能当拉丝粉吗

能,糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,具有粘性、弹性。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。

拉丝粉学名叫谷朊粉,也叫小麦蛋白,说白了就是面筋粉、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产,所以糯米粉是不能当拉丝粉的。

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