干豆腐皮烧汤要泡吗（豆腐皮烧汤要不要用开水烫一下）

干豆腐皮烧汤在烹饪前需要泡发，因为干豆腐皮是通过干燥而成的，水分含量较低，如果不进行泡发，会使得烹饪后的干豆腐皮质地过于硬，口感不佳。

泡发的时间应该以使豆腐皮变软为准，一般需要30分钟左右。泡发时可以使用温水或热水，但不要使用开水，因为开水会使得豆腐皮表面变硬，不易入味。总之，泡发是烹饪干豆腐皮烧汤的必要步骤，能够使得煮出的汤更加美味可口。

干豆皮烧汤要先在温水里泡一下，等豆皮软化以后再用热水小火烧开。