第一种调配方法：生抽一勺半、老抽半勺、米醋两勺、米酒两勺、白糖一勺、盐一茶、水淀粉一勺。然后搅拌均匀，就是鱼香酱汁了。
第二种调配方法：生抽两勺、米醋两勺、白糖一勺、鸡精一茶、淀粉一勺、水三勺。搅拌均匀。
第三种调配方法：生抽一勺、老抽一勺、米醋两勺、白糖一勺、盐一茶、水淀粉四勺、水三勺、香油一茶、搅拌均匀。
色拉油100克，泡椒末200克，姜末40克，蒜末40克，白糖200克，陈醋110克，花雕酒20克，红油60克，鸡精10克，味精10克，盐8克，生粉20克【加入水30克】
锅内加入色拉油烧至五成热，加入泡椒末，姜末，蒜末煸炒出香味，加入白糖，香醋，花雕酒熬制出香味，再次加入盐，味精，鸡精烧开，加入生粉搅匀，出锅时加入红油
