不会怎么样，酵母和老面肥不一样，用老面肥发的面，时间太长会变的很酸，要用食用碱去中和酸味道，反之酵母发的面时间太长蒸出来的馒头一点酸味道也没有，所以蒸馒头还是用酵母发面，比较简单一些，也不用着急怕面发过头。
1. 馒头面发久了会变酸。
2. 面粉中含有天然的酵母菌，当面团放置时间过长时，酵母菌会继续进行发酵作用，产生大量的二氧化碳和乳酸，导致面团变酸。
3. 如果馒头面发久了，面团会变得酸味浓郁，口感变得酸涩，且馒头的质地会变得松软不饱满。
因此，为了保持馒头的口感和品质，我们应该在适当的时间内将面团发酵好，及时制作馒头。
