开水上面的白色漂浮物是水碱。之所以出现水碱这种漂浮物是因为我国的自来水水源出自地下。水碱也叫水垢，主要由碳酸钙和氢氧化镁组成。水中的钙、镁离子与碳酸氢盐离子结合，形成碳酸氢镁和碳酸氢钙。
碳酸氢镁不稳定，最终转化为氢氧化镁，碳酸氢钙转化为碳酸钙，两者都非常稳定，不溶于水，是白色沉淀物。
，会产生白色或者黄色的漂浮和沉淀物，这种现象一般在使用地下水或者山区出现的频率较高，不过也不排除沿海等大城市，造成这种现象的原因多是水中的矿物质含量过高，尤其是钙镁离子等，在加热后产生的碳酸钙和碳酸镁沉淀，如果长期饮用这种水，结石症的发病率比较高
