用料
食用油 少许
水 适量
红薯 2个
白糖 5勺以上
糖炒红薯的做法步骤
步骤 1
红薯削皮，滚刀切块。锅中放入少许油，中火煎红薯块。
步骤 2
看到红薯块外层上色变焦黄后加入水，水量刚好能盖住锅底层，不要太多。调小火，盖锅盖慢煮。
步骤 3
焖煮几分钟后（锅里是有水的状态），开锅盖，放入白糖。糖放多少根据自己口味不同调节。可以边放边尝。我喜欢甜味多些的，基本5勺起步。
步骤 4
放好糖后用勺子翻炒均匀。再扣上锅盖焖一会儿，把水耗差不多就可以开大火翻炒均匀，把水份基本炒干，然后关火盛出。
准备3根红薯，削掉红薯外皮，水里洗一洗。
红薯切成薄片状，放入大盘，更容易蒸熟。
红薯放入锅内，上气蒸25分钟，隔水蒸熟。
红薯趁热端出，倒入碗内，加入30克白糖。
擀杖捣碎成泥，加入3克酵母，搅拌均匀。
加入200克面粉，筷子搅拌一下，搅拌成颗粒状。
揉成大面团，放入面团，裹上保鲜膜。
面团放入室内，发酵至两倍大小。
一小时以后，去除保鲜膜，撒上少许面粉。
揉出面团气泡，面团中间切开。
面团揉成长条状，切成小面团，面团切小段。
案板撒上少许面粉，轻轻揉一下，放入大盘备用。
锅内倒入植物油，下入小零食，炸至飘起搅拌。
零食小火慢炸，炸至变大飘起，炸至飘起搅拌。
炸至两面金黄，捞出控油，装入大盘。
加入1勺白糖，半勺清水，搅拌至白糖融化。
大火熬制白糖融化，转小火熬制。
不需要关火，快速倒入小零食，裹上糖浆，撒上黑白芝麻，翻炒至挂霜。
