需要的。做馒头时,一斤面粉的话大概需要10克的糖。
白糖的作用可不单单是提升馒头的甜味儿,酵母与白糖以及淀粉的混合,使馒头的口感更加糯,更加软,提升馒头的整体食用层次感觉,所以在发面的时候要加入白糖,馒头才不会硬而且很香甜。