不一样。
因为闷泡的银耳食材质地相对较硬，需要更长时间的煮炖才能变得柔软，而且在黄花菜中加工的过程中也会失去一定的营养物质。
而平常煮的银耳则比较容易烹饪，而且能够保留更多的营养物质，口感也更加细腻。
所以，两者虽然都是银耳，但是烹饪方式和口感并不相同。
此外，闷泡的银耳在制作过程中往往会加入其他食材一起煮，如糖水、椰汁、红枣、桂圆等，因此也会有更多的口味和营养选择。
泡的银耳和煮的营养上有一定差异，煮的银耳更为营养。原因是煮的银耳中的营养成分更易被人体吸收，其中最重要的是银耳多糖和银耳酸，这些成分需要经过煮的过程才能被完全释放出来，而泡的银耳无法达到这个效果。因此，建议选择煮的银耳更有营养。
延伸内容：银耳除了具有美容养颜的功效外，还含有多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、矿物质等，可以帮助改善免疫力、调节体内环境平衡等。可以用来煲汤，或与其他食材一起烹制。
具体步骤：
煮银耳的步骤：
1.将干银耳洗净，然后先用温水浸泡半个小时。
2.泡好的银耳加入适量的水，大火煮开。
3.煮开后转小火煮2-3个小时，直到银耳完全软烂。
4.根据需要可加入适当的糖和枸杞等配料完成。
泡银耳的步骤：
1.将干银耳洗净，然后用适量的温水泡2-3小时。
2.将泡软的银耳放入炖盅或锅中，加入适量的水，大火煮开。
3.煮开后转小火，炖煮30-40分钟。
4.根据需要可加入适当的糖和枸杞等配料完成。
